Vegetarisk miso ramen med kimchi och ägg
Ramen ägg
Tillvägagångssätt:
Koka äggen i 6 minuter och 30 sekunder. Låt dem svalna och skala dem. Lägg äggen i en skål och häll mirin och soja över dem. Låt stå till nästa dag.
Soppbas
Tillvägagångssätt:
Skala och hacka vitlök och ingefära. Häll olja i en tjockbottnad kastrull och fräs vitlök och ingefära. Det är viktigt att vitlöken inte bryns. Tillsätt chu-chum och buljong och värm upp. Rör ner mison, tillsätt sojadrycken och tillsätt sesamoljan.
Förbered nu fyllningen och toppingen.
Fyllning och topping
Tillvägagångssätt:
Hacka vårlök och röd chili mycket fint och lägg åt sidan. Skiva äggen och lägg dem åt sidan.
Förbered nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och fördela dem i fyra stora skålar.
Värm soppan i en kastrull. Skär pak choi i fyra lika stora bitar och bryt enokisvampen i fyra bitar. Lägg pak choi i den varma soppan och koka i några minuter. Tillsätt enokisvamparna och låt dem koka i 30 sekunder. Lägg svamp och pak choi på nudlarna. Häll över den heta soppan och garnera med kimchi, chili, vårlök, sesam, nori-tångblad och ramenägg.