Återförsäljare 
Mitt konto 
Pumpasnäckor
Då var det pumpasäsong igen.
De praktfulla, imponerande gyllene pumporna som strålar med sina vackra höstfärger återfinns nu på hyllorna igen. Tekniskt sett är pumpa faktiskt ett bär, och de största exemplaren kan väga upp till 100 kilo. De är lämpliga för både salta och söta rätter och utgör en rik källa till folat som stärker ditt immunsystem. Bland de mest populära och användbara sorterna finns den djuporange Hokkaido-pumpan, som bjuder på en söt och mild smak, samt den delikata och mjuka butternutsquashen. Detta recept för läckra, gyllenbruna pumpasnäckor sprider en härlig doft av kanel och kardemumma genom ditt hem när de tillagas i ugnen.
Kockens tips innan du sätter i gång:
Gör antingen en hemmagjord pumpapuré själv eller köp en färdig på burk. Använd antingen hokkaido- eller butternutpuré.
Hemlagad puré görs så här:
Skär en pumpa på mitten och ta bort kärnorna. Grädda i ugnen på 180 grader tills den är helt mör.
Ta bort fruktköttet från skalet och mixa tills det är slätt.
Deg:
250 g kall standardmjölk
45 g socker
20 g jäst
1 ägg
500 g vetemjöl
8 g krossad kardemumma
5 g kanel, mald
3 g gurkmeja, mald
1 g kryddnejlika, mald
1 g ingefära, mald
5 g salt
100 g butternutpuré
95 g mjukt smör
Gör så här:
Deg
- Rör ner jästen och sockret i mjölken, tills jästen är upplöst. Lägg alla ingredienser i mixern och knåda degen på låg hastighet - Avsluta med att tillsätta smöret.
- Knåda degen ytterligare i ca. 5 minuter tills den är spänstig och smidig. Häll smeten i en skål och täck över den. Låt degen jäsa i ca. 30 minuter i rumstemperatur och ställ den sedan i kylen och låt den jäsa tills den fördubblats i storlek.
Chokladfyllning:
200 g mörk choklad
115 g smör
80 g grädde
60 g florsocker
30 g kakao
Gör så här:
Chokladfyllning
Smält ihop allt i en kastrull på låg värme. Ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
Sirap:
100 g socker
120 ml vatten
3 g honung
1 tsk kardemumma
Gör så här:
Sirap
- Lägg allt i en kastrull och värm tills sockret är helt upplöst. Låt det svalna.
