NORSK FISKTERRIN

SÅ GÖR DU:

1. Skär lax och muksun i jämntjocka bitar och strö över purjolöksaska.

2. Placera fisken – varannan lax och varannan muksun – i plastfolie och packa in den hårt.

3. Placera fiskterrinen i ugnen på sous vide-läge. Tillaga i 35 grader i 40 minuter.

4. Hacka eller tärna gurkan efter smak och placera den i en vakuumpåse.

5. Tillsätt shisosås och sug ut luften i ASKO vakuumlåda. Vakuumet hjälper till att marinera gurkan i såsen.

6. Kyl fiskterrinen över is innan den skärs i jämnstora bitar. Behåll plastfolien på för att bevara den runda formen (glöm inte att ta bort den innan servering).

7. Arrangera skivorna på en tallrik tillsammans med gurka, vattenkrasse och röd kaviar. Häll över shisosås.

Hur du gör purjolöksaska: Bränn den gröna delen av en purjolök och kör den i en mixer.