KRYDDADE PÄRON MED RÖDVIN

Ingredienser:

0,5 l rödvin
300 g päron
10 g stjärnanis
10 g kanelstång
20 g blandade nötter
50 g färskost
20 g kola
Harsyra
Blandade bär
En kvist mynta

TILLAGNING:

1. Reducera rödvinet med 50 %, tillsätt stjärnanis, kanel och myntan.

2. Häll marinaden i en vakuumpåse med päronen, vakuumförpacka och lägg dem i ugnen med sous vide-funktionen på 70 °C i 15 minuter.

3. Stek nötterna försiktigt tillsammans med kolan.

4. Servera med färskost.

5. Riv makadamianötterna över rätten och dekorera med harsyra och bär.