Fläskstekssandwich

 

1. Ta ut fläsksteken ur kylskåpet en timme innan du ska tillaga den.

2. Ställ in din ASKO-kombiugn på ånga – låg temperatur (95 grader) – och fyll vattenbehållaren.

3. Sätt in steken i ugnen i 30 minuter. Ta ut den ur ugnen och gnid noggrant in den med flingsalt. Om steken är ojämn i höjden kan du lägga lite ihoptryckt aluminiumfolie eller en potatis under den så att den ligger jämnt i ugnen. Det hjälper till att skapa en krispig svål.

4. Ställ in ugnen på varmluft + ångtäthet 1 (180 grader). Sätt in steken i ugnen igen och låt den tillagas i 30 minuter. Ställ därefter in ugnen på storgrill + ventilator (225 grader) och stek vidare i ca. 35 minuter, tills svålen är krispig och innertemperaturen når 65 grader. Håll ett öga på steken så att svålen inte bränns under de sista minuterna av stekningen.

5. Låt steken vila i 20 minuter innan du skär upp den.

6. Värm hamburgerbröden och rödkålen.

7. Dela på hamburgerbröden, bred på majonnäs och fyll dem med skivor av fläskstek, rödkål och syltad gurka.

Tips: När din ASKO-kombinationsugn är helt sval kan du ställa in den på ångrengöring. Det gör det lättare att rengöra ugnen.