Mitt konto 
Fastelavn
När jag var liten var februari min absoluta favoritmånad. Det var en månad som gladde min barndom med snöbollskrig som utkämpades med en energi som om hela världens framtid berodde på hur många snöbollar man lyckades träffa dem från parallellklassen. Utöver det, fick man även äta semlor i februari.
Som vuxen är februari inte längre min favoritmånad och det krävs lite mer än en perfekt rund snöboll för att rädda min dag, men en sak har inte förändrats - och det är min kärlek till semlor.
För att mixa upp det och bredda er smakupplevelse, så vill vår kock Viola dela med sig av en modern version av den danska semlan – ”Fastelavnsboller”. ;
Tillvägagångssätt:
Börja med att göra kexen:
Knåda ihop alla ingredienser och kavla ut degen tunt mellan två bitar bakplåtspapper. Skär ut små cirklar (3 cm i diameter) av degen. Ställ i kylskåp tills degen är klar.
Det är dags att göra degen:
Koka upp mjölk, vatten, smör, socker och salt i en kastrull och ta av från värmen. Rör ner mjölet och blanda tills degen är jämn och mjuk och släpper från kastrullen och skeden. Sätt tillbaka kastrullen på värmen och värm degen i några minuter. Lägg degen i en skål och låt den svalna något. Vispa äggen lätt och tillsätt dem i smeten lite i taget under kraftig omrörning i skålen. Ägg kan variera lite i storlek och ibland behöver du inte tillsätta hela ägget.
Blanda degen tills den är slät och elastisk. Lägg degen i en spritspåse med runt munstycke och spritsa ut små klickar (3 cm i diameter) på en bakplåtspappersklädd plåt. Det är viktigt att det finns gott om utrymme mellan degen.
MONTERING OCH BAKNING:
Tillvägagångssätt:
Ställ in din ASKO-ångugn på kombi-ångprogrammet: Ångsteg 1, 175˚. Lägg ett kex ovanpå varje degboll och grädda chouxerna i 10 minuter på ångsteg 1. Ställ sedan in ugnen på varmluft och sänk temperaturen till 160˚. Baka i 20-25 minuter beroende på storlek.
Viktigt: Det är mycket viktigt att inte öppna ugnen medan bullarna gräddas. Annars kommer de att kollapsa. Ta ut bullarna ur ugnen först när de är helt gyllene.
Fyll bullarna med ganache.
Tillvägagångssätt:
Värm grädden till strax under kokpunkten och häll den över den vita chokladen. Använd en stavmixer för att göra blandningen jämn. Täck över blandningen med plastfolie och låt stå i kylskåpet i ett par timmar. Vispa den kalla ganachen fluffig och vänd ner lite hallonsylt. Lägg i en spritspåse.
