Du vet känslan när man skämmer bort sig själv med en nybakt surdegslimpa från favoritbageriet - och det är något speciellt med skorpan? Perfekt brun, elastisk, frasig och tunn, kanske lite rostad känsla där bubblorna har kommit upp till ytan. Oftast får man faktiskt det här resultatet med hjälp av ånga. I början av gräddningen, där limpan höjer sig snabbt, håller ångan i ugnen skorpan mjuk och elastisk – vilket innebär att den kan sträcka ut sig längre. Det fungerar även på sockret och stärkelsen på brödets yta, och hjälper till att forma en tunn skorpa med en jämn, glänsande och frasig yta med en rik färg. En programmerbar ugn som kan tillsätta ånga under de första minuterna av gräddningen och sedan låta varmluften göra resten, är ett otroligt kontrollerbart och extra effektivt sätt att få dessa typer av resultat hemma.

Tillbaka till Inspired by Scandinavia